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为了辟这个谣 真的是让人跑断腿了

时间:2018/9/26 7:14:20 点击:53

9月12日,有个做评测的公众号发了篇名为《这个标准实施后,我们就更加无从选择了》的文章,指白砂糖新标准"倒退"了,且暗示是企业"不顾消费者健康",一时激起了不少"民愤"。然后有食品安全方面的专家表示这篇文章纯属谣言,而为了准确辟谣,有专家多方查询资料,直至今天才把文章写出来。全文篇幅较长,如无耐心阅读,可以直接拉到文末看总结。

事情是这样,9月1号起,白砂糖的新国标 GB/T 317-2018 开始实施,而这个新国标中对食品添加剂二氧化硫残留的要求遵从《食品安全国家标准 食糖》标准,而《食糖》国标对二氧化硫的要求,又遵从食品添加剂国标 GB 2760的要求。然后,食品添加剂国标中对食糖类别的二氧化硫限量为 0.1 g/kg,而白砂糖老国标里的二氧化硫限量分了等级的,即使最低的二级指标也是30mg/kg,相差了3倍多。

▲白砂糖旧的行业标准中有二氧化硫指标

简单来说,白砂糖有了新国标,其中虽然还有等级划分,但等级划分的指标里不再有二氧化硫项目,这个项目只能看食品添加剂国标里的规定,但食品添加剂的国标里对二氧化硫限量要"宽松"很多。所以该公号认为,如果想选二氧化硫残留量更低的白砂糖,过去可以看等级,现在是没辙了。

为了突出"二氧化硫"这个指标的重要性,该评测号在微博发布时,称"二氧化硫"是"三类致癌物",不过,很快有网友指出,"三类致癌物"其实不是"三级致癌",而是指"没有证据证明可以致癌的物质 "。对于这一可能的误导内容,该评测号已经在微博上致歉。

不过,网友还是有疑惑:为啥按照新国标,二氧化硫的残留限量放宽了3倍多呢?该评测号给出的暗示是"赚钱至上,健康靠后",并称标准制定单位绝大部分都是制糖企业,甚至做出了"特别气愤却又无能为力"的表态。

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白砂糖的标准并非都由企业制定

那么,真实情况如何?笔者先来讲几点大家很容易看懂的东西:

首先,白砂糖新国标的制定单位确实有很多企业,但牵头单位是"广东省生物工程研究所(广东省甘蔗糖业研究所)(国家糖业质量监督检验中心)",牵头单位在标准制定中具有相当的话语权,无视这点,只说"标准制定单位绝大部分都是制糖企业",有失公允。

笔者以前就解释过,由于企业了解生产实际,甚至有些企业在科研上也领先,企业参与制定标准是再正常不过的事。白砂糖行业总体上集中度不高,企业数量多而体量小,另外,本来就是一个小行业,所以研究机构也少,反映在标准制定上就会出现这种研究机构小而企业多的情况,并不是什么不可告人的秘密。

也有人问,就那么一两家国家研究单位参与,难道他们不会联合企业一起坑消费者?这种猜测不能说完全没有道理,但不符合实情。如果按照市场竞争的规律,因为参与标准制定的企业大部分算是行业中的龙头,他们的技术更好,反而会趋向于制定一个更严的标准,这样就可以直接利用标准把行业中后部的企业直接挤掉。何况,白砂糖中二氧化硫的标准十多年来就是那么执行的,生产企业又不是做不到。

此外,笔者还找到了一篇论文,可以佐证参与制定标准的机构是怎么想的。这篇论文发表于2016年的《甘蔗糖业》,名为《对食糖食品安全国家标准的探讨》,作者是广东省甘蔗糖业研究所的黄雪影工程师等人,其中涉及二氧化硫残留的内容截图如下:

这一长段的内容,翻译一下就是"原先食糖卫生标准里的二氧化硫指标比食品添加剂国标里的要严格,我们10多年来一直是按这个执行的,大家也都接受了,现在按食品添加剂国标来,我们也很无奈啊……"

所以说,问题根本不是制糖企业想这么干,而食品添加剂国标那样规定了!而制定食品添加剂国标的是卫计委所属的另一帮专家。

尤其需要注意的是,按照2014年刚发布的食品添加剂国标(上述评测号截图的是这版),实际上食糖中是不允许检出二氧化硫的!原因就是上面截图中蓝圈的部分。当然,这属于标准制定时的一个文字错误,在2018年6月5日国家食品安全风险评估中心已经出了一个勘误,修正了这个问题。

▲风评中心网站对食品添加剂国标中食糖相关项勘误

当然,按照勘误后的食品添加剂国标,白糖及白糖制品等允许的二氧化硫残留限量是0.1 g/kg,这个值确实是"宽松"的,它不仅低于国标标准,也低于正在执行的行业标准。

从以上细节可以看出,食糖中(不只是白砂糖)的二氧化硫限量指标,在标准整合过程中出现了一些小问题。

作者:854865280 录入:854865280 来源:原创
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